Sylvio Spohr

Je zkušený gastronom, který dal před devětadvaceti lety vybourat příčky po kancelářích a vrátil do secesních prostor kavárny Louvre atmosféru pohody, psal se rok 1992. Byla to vždy kavárna s tradicí, kterou obnovil v celé její kráse. S příchodem Covidu i jeho kavárna zažila velký otřes, kdy se musel spolehnout jen sám na sebe a poprat se o místo, kterému zasvětil tolik let svého života. Spolu s dalšími představiteli české gastronomie založil v roce 2020 Asociaci restauratérů APRON, kde je prezidentem asociace. APRON bojoval a i nadále bojuje za zájmy české gastronomie.