Mladý charismatický kuchař se na kuchaře vyučil v Rakousku. Několik let pracoval v nejexkluzivnějších destinacích v Karibiku a připravoval nejexotičtější pokrmy. Je autorem kuchařky Svět na pánvi a spoluautorem titulu Muži sobě. Roman Dolejš nyní působí jako Executive Chef hotelu InterContinental Prague.