První část diskuse na žhavá témata z oboru HoReCa

SLEDUJTE NÁS, TÉMA BRZY ODHALÍME!

Způsoby zpracování masa se stále posouvají i díky novým technologiím. Znát původ zvířat, kdo se o ně stará i čím jsou krmena. A jak je důležité spolupracovat přímo s kuchaři restaurací a bister, kterým je maso dodáváno?

Martin Klouda,majitel, řezník, Maso Klouda

Chytré menu aneb proč nesnídat v noci a večeřet ráno. Jak snoubit chuť domácích limonád a míchaných drinků s menu? Plnit i ta nejbláznivější gastro přání a mít spokojeného hosta? Zde je vše možné a to bez ohledu na denní dobu. Hlavní je zážitek a atmosféra. Čistá chuť a čitelnost, to je oč tu běží.

Tomáš Křemenák, spolumajitel, kuchař, barman, 4pokoje
Lukáš Látal, spolumajitel, barman, 4pokoje
Michal Vláčil, šéfkuchař, 4pokoje

Technologické postupy se neuvěřitelně zrychlují a není snadné držet krok. Provozovat hospody, restaurace, kavárny nebo bary je dnes velmi náročné. Nástrahy klade nejenom stát, ale také technologický pokrok a změny vchování hostů, kteří moderní technologie už dávno adaptovali.

Aleš Markvart, Hospitality Digital Specialist, MAKRO
Martin Šumpich, odborník na SEO, MAKRO

Barová hvězda, která své šílené nápady proměňuje v realitu. Začínal na trzích a dnes vede slavné brněnské bary. Barman se musí do hosta vcítit, říká podnikatel. Přijďte si poslechnout nápady, myšlenky, typy a rady přímo z jeho úst!

Jan Vlachynský, spolumajitel, Lidi z Baru (Bar, který neexistuje, Super Panda Circus, 4pokoje, Whiskey Bar, který neexistuje)