uvádí...
22. KONGRES HOREKA 112, PRAHA

Jak porozumět koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracovánÍ?

02. 11. 2021
15:15-16:00
Sekce restaurace

Jak porozumět koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracovánÍ?

Způsoby zpracování masa se stále posouvají i díky novým technologiím. Znát původ zvířat, kdo se o ně stará i čím jsou krmena. A jak je důležité spolupracovat přímo s kuchaři restaurací a bister, kterým je maso dodáváno?

Martin Klouda, majitel, řezník, Maso Klouda