Jak porozumět koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracovánÍ?
Způsoby zpracování masa se stále posouvají i díky novým technologiím. Znát původ zvířat, kdo se o ně stará i čím jsou krmena. A jak je důležité spolupracovat přímo s kuchaři restaurací a bister, kterým je maso dodáváno?
Martin Klouda, majitel, řezník, Maso Klouda