uvádí...
21. KONGRES HOREKA 112, 2. 11. 2021, PRAHA

Jak porozumět koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracovánÍ?

02. 11. 2021
14:00-14:30
Sekce restaurace

Jak porozumět koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracovánÍ?

Způsoby zpracování masa se stále posouvají i díky novým technologiím. Znát původ zvířat, kdo se o ně stará i čím jsou krmena. A jak je důležité spolupracovat přímo s kuchaři restaurací a bister, kterým je maso dodáváno?

Martin Klouda, majitel, řezník, Maso Klouda