Program

Představení produktů a služeb na stáncích partnerů

Pavel Vinkler, ředitel odboru podnikatelského prostředí a obchodního podnikání, Ministerstvo průmyslu a obchodu
Miroslav Kubec, prezident, AKC

Zaměříme se na vysvětlení pojmu "nežádoucí reakce na potraviny" a na  rozdíl mezi alergií, intolerancí a toxickou reakcí. Dotkneme se toho, co je to tradiční česká kuchyně, jaký je její přínos pro gastronomii a co je jejím etickým rozměrem.
VIDEOPOZVÁNKA NA PŘEDNÁŠKU

Kateřina Cajthamlová, propagátorka a popularizátorka medicíny a zdravého životního stylu, internistka a systemická psychoterapeutka

Hází stát podnikatelům ,,klacky´´ pod nohy, nebo je jejich opěrnou holí pro nastavení vyrovnaného prostředí pro podnikání? Jaké jsou prekážky na cestě za úspěšným podnikáním, co podnikatele nejvíce trápí a jaký vliv na to má stát? Byrokracie ovlivňuje podnikání a my se budeme ptát, s čím se dnes zástupci oboru HoReCa potýkají v každodenním provozu.

Stanislav Kouba, náměstek pro daně a cla, Ministerstvo financí
Pavel Vinkler, ředitel odboru podnikatelského prostředí a obchodního podnikání, Ministerstvo průmyslu a obchodu
Jan Herget, ředitel, agentura CzechTourism
Vlastimil Turza, vedoucí právního oddělení, ústřední inspektorát ČOI
Miroslav Kubec, prezident, AKC
Luboš Kastner, spolumajitel, HOSPODSKA
Gorjan Lazarov, ředitel, Orea Hotels & Resorts
Jan Hawelka, majitel, síť kaváren Lagarto

Případové studie: práce s recenzemi a jejich vliv na tržby

Radka Telyčková, Revenue Manager a konzultant pro hotely a jiná ubytovací zařízení, Pomáháme hoteliérům

Antonín Bradáč, šéfkuchař, Czech Chefs
Jan Davídek, šéfkuchař, Czech Chefs

Placené kampaně na Facebooku a Instagramu patří mezi nejlevnější a nejefektivnější způsoby, jak se dostat do povědomí a přivést nové zákazníky. Eliška vám ukáže základní i pokročilejší tipy a triky, jak o sobě dát co nejlépe vědět.

Eliška Vyhnánková,  social media konzultantka

Pro obor gastro klíčový vztah zaměstnanec – zaměstnavatel prochází v posledních letech výraznými proměnami parametrů. Jak na tyto změny reagovat, aby ve výsledku prospěly vašemu podniku? Inspirujte se řešením kolegů z oboru.

Zdeněk Lískovec, majitel, restaurace Kozlovna U Plechandy
Marek Křovák, spolumajitel, lektor, vzdělávací společnost 100PROgastro

SEZNAM NAPLNO POMÁHÁ V PODNIKÁNÍ
Rostislav Sedláček, senior konzultant, Firmy.cz

DIGITALIZACE PLATEB PRO VÁŠ LEPŠÍ BYZNYS
Martin Dolejš, Director Business Development CZ&SK, Mastercard Europe

ZDRAVÉ FINANCE
Jan Figlovský, manažer segmentu pro firemní klienty, ČSOB

Plánování a praxe v moderní gastronomii. Jaké jsou tipy a triky v technice přípravy, ekonomice, receptuře a jak funguje optimalizace jídelního lístku?

Petr Stádník, šéfkuchař, MAKRO Akademie
Oskar Klanert, šéfkuchař, Restaurace Na Humpolce

Jaký je rozdíl mezi bio a lokálností v gastronomii? Nezaměňují se tyto pojmy, i když ve faktické stránce jde o zcela jiné suroviny? Možná by stálo pochopit základní pravidla, které z gastronomie dělají dědictví, které každá komunita sdílí dle svých možností. Hranice už nejsou v chutích znatelné. Na mapě se již vytrácejí a je to dobře. Jediné co zůstává, jsou suroviny a to buď bio nebo lokální. Nebo obojí najednou? Více o tom vám poví a před vašimi zraky připraví a naservíruje celé menu, ve kterém budou hrát hlavní roli opravdové plnohodnotné bio suroviny, šéfkuchař Lukáš Nevyje.

Lukáš Nevyjel , šéfkuchař, Nota Bene

Gorjan Lazarov , ředitel, Orea Hotels & Resorts

365 příběhů, které ukazují, jak gastronomie v Česku vyrostla! Lukáš Hejlík představí svou novou knihu, kde najdete 365 tipů, ze všech koutů Česka, ve všech žánrech. Naleznete zde také 31 tématických kapitol, 24 map, 12 speciálů, 7 průvodců a 52 dalších doporučení. Co zažil na svých cestách za českou gastronomií a najdete se zde i vy?
Lukáš Hejlík, herec a zakladatel projektu Gastromapa Lukáše Hejlíka

Jak vypadají texty na webech hotelů, restaurací a kaváren? Obvykle jako výčet vybavení, jídel nebo nápojů. Jan Novák vám na přednášce ukáže, jak napsat text, aby se čtenář při čtení cítil, že už ve vašem podniku sedí. Že už se dívá na západ slunce nad jezerem, obědvá vaši skvělou svíčkovou nebo si vychutnává špičkovou brazilskou kávu.

Jan Novák, senior copywriter, Obsahová agentura

Jak platební karty pomáhají rozvoji podnikání v sektorech HoReCa a jak mohou pomoci podnikatelům zefektivnit provoz, rozšiřovat svoje služby a vydělat víc? Nejčastější rizika přijímání platebních karet, jejich prevence a jak těmto rizikům předcházet? Nebudou chybět ani příklady zneužití karet v  oblasti ubytovacích služeb.
Ivan Pechanek, Fraud/Risk specialista, KB SmartPay
Miloslav Bouček, ředitel prodeje pro korporátní segmenty, KB SmartPay